Quel est-il le juste prix de l’huile d’olive extra vierge de Toscane?

(source: FRANTOIONLINE.IT)

Beaucoup de gens se demandent quel est le juste prix de l’huile d’olive extra virge de qualité.
Il faut tout d’abord prendre en considération certains facteurs de la plus haute importance.

Avant de commencer, il est bon de clarifier une idée de base: pour produire un litre d’huile il faut en moyenne 5 ou 7 kg d’olives. Cela peut varier de manière significative car la production est liée à certains facteurs qui ne sont pas négligeables: moment de la récolte (par exemple, pour obtenir une extra viergede quilité il faut récolter les olives dans le stade de obscurcissement, mais cela impliquera beaucoup plus de kg d’olives afin d’obtenir un litre d’huile); type de cultivar (olives de variétés différentes donnent des rendements différents); aréa géographique; les conditions climatiques. Comme vous pouvez le voir dans le rendement de l’huile d’olive le paramètres sont très variables. L’Huile d’olive extra vierge obtenue en pressant les fruits, grâce aux soins observée dans toutes les phases de traitement, elle est un produit par sa nature « coûteuse ».

Pour conclure, nous pouvons dire que normalement à partir de 100 kg d’olives nous avons 14-20 kg d’huile (1 kg d’huile, sa densité à 15 ° C est de 0,915 à 0,919 kg / m3, est égal à environ 1,12 litres ). Donc, pour obtenir un litre d’huile il faut environ 5-7 kg. d’olives.

Un litre d’extra vierge a un coût dépuis l’origine qui peut varier considérablement en fonction des procédures de production. Les principaux facteurs qui entrent en jeu sont:
– Zone géographique de la culture (nord, centre ou sud de l’Italie,)
– Les interventions sur la culture (taille, traitements, fertilisation, etc.).
– Les méthodes de récolte (récolte manuel ou mécanisée), et le coût du personnel employé
– Position du terrain (paramètre à ne pas négliger, surtout dans les zones où le sol atteint ou même dépasse 45% de pente donc pas facilement accessible: ce détail a des effets significatifs sur la collecte, le stockage et le transport des fruits)
– Transport des olives (à partir de la zone de récolte au moulin)
– Pression (incidence liée à la technologie et la qualité du service offert par l’extraction de l’huile)
– Stockage et conservation du produit (par exemple: la conservation de l’huile dans des conteneurs en acier sous un courant d’azote, à une température constante, pour maintenir les caractéristiques organoleptiques, affecte le coût final)

De ces facteurs, il apparaît clairement que délivrer un prix qui est égal pour toutes les régions d’Italie dédiés à la production de l’huile d’olive extra vierge est absolument impensable. Cela dit, nous allons essayer de donner une indication en tenant compte des facteurs mentionnés, les prix moyens observés sur les zones touchées et certains paramètres étroitement liés au territoire.

Prix de l’huile extra vierge produit au NORD  d’ ITALIE

Il ya cinq régions du nord de l’Italie (Lombardie, Trentin-Haut-Adige, Ligurie, Vénétie et l’Émilie-Romagne) qui bénéficient d’une bonne production de l’huile d’olive, bien que la superficie consacrée à la culture de l’olivier est bien en dessous de celle du centre et du sud de la botte. La Ligurie est la région qui peut se vanter de la plus grande production.Des productions de qualité se concentrer également sur les rives du lac de Garde et d’autres lacs de la Lombardie. Dans ces régions, l’oléiculture est principalement basée sur des jeunes oliviers à taille moyenne. Dans cette zone du pays la production d’Huile extra vierge est beaucoup plus faible que dans le reste de la péninsule, donc le prix est plus élevé.
Le prix moyen d’un litre de produit de qualité vierge extra en Italie du Nord est d’environ 10 à 14 euros. Dans certains magasins le prix peut varier de € 12 à € 16 par litre, avec un pic de € 40.

Prix de l’huile extra vierge produit au CENTRE  d’ ITALIE

Il n’y a aucune zone dans les régions centrales de notre pays (Toscane, Marche, Ombrie, Latium, Abruzzes et la Sardaigne), qui n’a pas une culture de l’olivier. Les principales productions sont mises en évidence dans le Latium, les Abruzzes et Toscane. Dans ces régions, la culture de l’extra vierge est profondément ressenti et apprécié. Beaucoup d’entreprises visent à la réalisation d’un produit de très haute qualité et nombreux sont ceux qui préfèrent encore la récolte manuelle (peignes, bâtons, etc.) des olives.
Le prix moyen d’un litre de produit de qualité extra vierge dans le centre de l’Italie est d’environ 8-13 euros [le coût d’un litre d’extra vierge Merlini est de € 16,00 par litre: voir à ce propos la section Acheter en ligne sur ce site]. Dans certains magasins il y a des prix allant de 10 à € 14 par litre, avec un pic de 30 euros.

Prix de l’huile extra vierge produit au SUD  d’ ITALIE

Dans les régions méridionales (Molise, Campanie, Pouilles, Basilicate, Calabre et Sicile) grâce à des conditions climatiques favorables, il ya la plus forte concentration de culture de l’olivier. Dans le sud, on produit le 90% de l’ensemble l’huile d’olive produite en Italie. Compte tenu de la grande production que l’on obtient dans ces régions, l’énorme disponibilité des produits (donc plus de concurrence sur le marché) et le facteur économique de +/- gestion de contenu par rapport à d’autres régions) de nombreuses entreprises sont en mesure d’offrir des prix plus bas. Le prix moyen d’un litre de produit de qualité extra vierge dans le sud de l’Italie est d’environ 5,5 à 9 euros. Dans certains magasins il y a des prix allant de 7,5 à 12 euros par litre, avec un pic de 15-20 euro

Tous les prix indiqués sont également fortement liés à tendances de la production, à la fois en quantité et qualité du produit obtenu à chaque campagne voir tendancielle des conditions climatiques, les attaques de ravageurs en tant que tels, Mouche de l’olive etc.)