Queste immagini rendono bene l’idea di quanto sia delicata la fase dell’allegagione: rispetto alle migliaia di piccoli fiori che ricoprivano, come una cascata, i rami delle nostre piante, solo una piccola – molto piccola! – percentuale ha dato vita al frutto….
Quest’anno i più prolifici sembrano gli olivi delle varietà Leccino del Corno e Pendolino piangente; per il Moraiolo, invece, questo sarà un anno di “scarico” (la cosa non ci rallegra affatto visto che molti dei nostri olivi sono proprio di varietà Moraiolo…!)
Questa è la prima fase di accrescimento dei frutti che si arresta quando inizia la lignificazione dell’endocarpo (endocarpo: è la parte interna dell’oliva, quella che racchiude il seme). Con la lignificazione dell’endocarpo – detta indurimento del nocciolo – ha inizio la seconda fase dell’accrescimento delle olive: la seconda fase ha inizio nel mese di luglio e si protrae, indicativamente, fino agli inizi di agosto.
